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Pimientos Verdes con Conejo


Ingredientes
:
  •  4 pimientos verdes medianos,
  • ¼ de taza de mayonesa,
  • ¼ de taza de crema,
  • 2 tazas de conejo hervido trozado,
  • ½ taza de arvejas frescas,
  • 2 zanahorias en rodajas,
  • ½ taza de apio picado,
  • 1 cdita de cebolla fresca rallada,
  • 1 cda de perejil fresco picado,
  • 1 cda de cebollitas de verdeo,
  • ¼ de cdita de curry,
  • ½ cda de sal,
  • 2 cdas de jugo de limón.
 
Retirar los cabos y semillas de los pimientos verdes. Cocinar en agua hirviendo 5 min. Escurrir y reservar.

Por otra parte mezclar la mayonesa con la crema, incorporando los demás ingredientes. Rellenar los pimientos verdes y servir frío.



 


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