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Conejo a la Tartara


Ingredientes
:
  • 1 conejo grande,
  • 3 zanahorias,
  • 2 apios picados,
  • vino blanco,
  • harina,
  • 50 grs. de manteca,
  • 2 cebollas,
  • salsa tártara,
  • un atado de acelga.
 
Marinar en vino blanco el conejo durante 2 o 3 horas, junto con las zanahorias y el apio, escurrirlo. Luego pasar por harina y rehogar en manteca junto con las cebollas desmenuzadas.
Trasladar el conejo con el fondo de cocción a una asadera y cocinar a fuego bajo durante 30 a 40 minutos. Si faltara líquido en la asadera, usar el del marinado. Salpimentar.
Una vez cocido, cubrir con la salsa tártara todo el conejo y servir acompañando de una guarnición de acelga picadas rociadas con aceite de oliva o una ensalada de hojas verdes crudas.


 


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