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Ingredientes:
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1/2 conejo cocido
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1 Kg. de zanahorias tiernas
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50 gr. de margarina
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pizca de azúcar
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1/2 Kg. de pasas de uvas blancas sin semillas remojadas en agua caliente
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1 cucharada de menta fresca picada
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sal y pimienta.
Cortar en rodajas finas las zanahorias peladas, colocarlas en una cacerola con margarina caliente y tres cucharadas de agua con sal y nuez moscada. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento removiendo suavemente. Agregar la menta y los condimentos, completando la cocción hasta que esté tierno.
Retirar, enfriar y mezclar con dados de conejo previamente saltados en manteca o asados.
Agregar las pasas remojadas en agua caliente y escurrirlas luego de 30 minutos.
Presentar en una fuente sobre hojas verdes.
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