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Ingredientes:
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1 conejo
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sal y pimienta,
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jugo de limón,
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jugo de naranja,
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manteca,
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4 manzanas,
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2 tazas de azúcar,
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300grs. de ciruelas secas,
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350 grs. de papas
Condimentar el conejo con sal, pimienta y lo jugos de limón y naranja, untarlo con manteca. Cocinar en horno suave.
Cortar en dados las manzanas peladas sin semillas. Hervir las manzanas hasta tomar cuerpo en una cacerolita con cuatro cucharadas de agua y una taza de azúcar.
Aparte hervir las ciruelas descarozadas en agua y azúcar, hasta que tomen cuerpo.
Preparar una guarnición de papas fritas.
Finalmente disponer el conejo cortado en presas grandes en una fuente, rodeado de las compotas y las papas fritas. Decorar con hojas de perejil fresco y rodajas de limón.
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